Εκλεκτή Βασιλόπιτα Τσουρέκι

Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε στρογγυλή φόρμα 28 εκ., βουτυρώνουμε τα πλαϊνά της και την αφήνουμε στην άκρη.

Στο πολυκόφτη/μούλτι βάζουμε τη ζάχαρη και τη μαστίχα και χτυπάμε μέχρι να γίνει σκόνη η μαστίχα.

Σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με τη μαστίχα που κάναμε σκόνη, το μαχλέπι, το κακουλέ, τις βανιλίνες, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκάλι, το γάλα, τα αυγά, το βούτυρο και μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατεύουμε με φουέ μέχρι να λιώσει το βούτυρο και αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσοχή το μείγμα μας θα πρέπει να έχει μέχρι 35 βαθμούς όταν θα το προσθέσουμε στο αλεύρι μας.

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι και τη μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά με το βούτυρο και ξεκινάμε να ζυμώνουμε για 10 λεπτά τη ζύμη. Σκεπάζουμε με πετσέτα και ξεκουράζουμε για 15 λεπτά.

Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη μας για 10 λεπτά, σκεπάζουμε με πετσέτα ξανά και αφήνουμε για 1-2 ώρες σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί η ζύμη μας.

Ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά να ξεφουσκώσει η ζύμη μας, προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας, τα γλασέ φρούτα και ζυμώνουμε μέχρι να σκορπιστούν στη ζύμη.

Τοποθετούμε μέσα το φλουρί μας και διαμορφώνουμε τη ζύμη σε μπάλα.

Τοποθετούμε τη ζύμη μέσα στη στρογγυλή φόρμα και την πατάμε ελαφρώς να απλώσει. Τη σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 45-60 λεπτά.

Αλείφουμε τη ζύμη μας με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε προαιρετικά τα πλαϊνά σε κύκλο με φιλέ αμύγδαλο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 °C για 45 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε να κρυώσει η βασιλόπιτά μας και τη στολίζουμε με λιωμένη λευκή σοκολάτα.